Linkkejä
Ajankohtaista
Ruokaohjeita
Palautetta
THE SOUTH BEACH DIET
20.03.2004
 |
Arthur Agatston, M.D. THE SOUTH BEACH DIET The Delicious, Doctor-Designed, Foolproof Plan for Fast and Healthy Weight Loss. Rodale Press, 2003. |
Viimeisin muoti-ilmiö amerikkalaisella dieettiforumilla on miamilaisen sydänlääkäri Arthur Agatstonin kehittämä, kolmeen eri vaiheeseen ajastettu ateriointimalli. Viime vuoden huhtikuussa näyttävästi markkinoille lanseerattu ruokavalio nousi tähdenlennon lailla dieettiuniversumin loistavimmaksi ilmiöksi muutamassa kuukaudessa.
Tohtori Agatston kertaa samaa, mitä niin monet muut ruokavalioilla asiakkaitaan menestyksellisesti hoitaneet lääkärit: runsashiilihydraattiset ruoka-aineet kohottavat nopeasti verensokeria, ja kun verensokeri laskee voimakkaan insuliininerityksen seurauksena, tulee nälkä, mihin syödään lisää hiilihydraatteja, jotka varastoituvat rasvaksi – ja näin syömisen ja lihomisen noidankehä jatkuu.
Agatstonin lähtökohtana on, että paino ei laske kaloreita laskemalla vaan poistamalla mielitekoja herättävät hiilihydraatit. Hän painottaa, että hänen dieettinsä sisältää ”oikeita” hiilareita ja ”oikeita” rasvoja. Mikä parasta, kahden ensimmäisen vaiheen aikana vieroittuu ”pahoista” hiilareista ja ”pahoista” rasvoista ja oppii elämään onnellisesti ilman niitä.
Ensimmäisestä ja toisesta vaiheesta kunnialla selvinneet siirtyvät kolmanteen, joka kestää koko elämän. Jos paino alkaa nousta, on syytä palata takaisin ensimmäiseen vaiheeseen.
KOLMEN VAIHEEN KAUTTA PYSYVÄÄN PAINONHALLINTAAN
South Beach Dietin ensimmäinen vaihe vieroittaa mieliteoista kahdessa viikossa. Parhaiten vieroitus onnistuu syömällä vain proteiineja ja vihanneksia kolme kertaa päivässä pääaterioilla ja kaksi kertaa välipaloiksi – halusit tai et.
Ensimmäisen vaiheen aikana tahdonvoima pannaan koetukselle. Tohtori toteaa, että jos ensimmäisten päivien aikana pystyy hallitsemaan mielensä niin, ettei pane suuhunsa hiilihydraatteja, keho seuraa perässä.
Helpoiten se tapahtuu, kun jätetään pois kaikki muut hiilihydraatit paitsi kaikkein terveellisimmät eli vihreät vihannekset. Kiellettyjä ovat leipä, riisi, peruna, pasta, leivonnaiset ja hedelmät. Suuhun ei saa laittaa myöskään karkkia, kakkuja, pikkuleipiä, jäätelöä eikä alkoholipitoisia juomia.
Tohtori vakuuttaa, että jo muutamassa päivässä mieliteot häipyvät ja elämä jatkuu ”kivuttomasti ilman hiilihydraatteja”. Kahdessa viikossa kehon ”sisäinen vaihde” on kääntynyt päälle niin, että ylipainoa aiheuttaneet mieliteot ovat häipyneet. Ne pysyvät poissa niin kauan kun ruokavaliota noudatetaan.
Painon luvataan alenevan noin neljästä kuuteen kiloon kahdessa viikossa erityisesti keskivartalon vaiheilta.
Toisen vaiheen aikana ensimmäisen vaiheen aikana kiellettyjä hiilihydraatteja – leipää, pastaa, perunaa saa lisätä varovaisesti. Suklaatakin saa maistella. Erona aikaisempaan on, että niitä otetaan vain vähän. Runsaskaloriset, runsassokeriset ja runsasrasvaiset ruokaohjeet muokataan vähemmän sokeria, rasvaa ja kaloreita sisältäviksi. Puuroja ja hedelmiä pitää syödä.
Kakkosvaiheeseen pitää jäädä kunnes saavuttaa haluamansa tavoitteen. Toisilla vaihe kestää kauemmin, toisilla lyhyemmän aikaa pudotettavien kilojen luvusta riippuen.
Kolmanteen vaiheeseen päästyä South Beach -aterioinnista on tullut elämäntapa. Agatstonin mukaan ruokavalio on muuttanut ateriointitottumuksien muutoksen myötä myös aineenvaihduntaa, ja monien sairauksien riskit ovat vähentyneet. Tässä vaiheessa hän sallii matalaglykeemisiä ruoka-aineita kuten palkokasveja, soijaa ja vähärasvaisia keinotekoisesti makeutettuja maitotuotteita, jotka eivät nosta verensokeria yhtä nopeasti kuin paljon tärkkelystä ja sokeria sisältävät tuotteet.
ESIMERKKIRUOKALISTOJA
Kolmen päivän ruokalistat antavat käsityksen ruokavalion sisällöstä. Ensimmäisen vaiheen ruoat eivät juuri poikkea vähähiilihydraattisista dieeteistä ja vähärasvaisista dieeteistä. Voi ja munat korvataan niiden korvikkeilla ja sokeri makeutusaineilla. Kofeiinia sisältävä kahvi ja tee ovat pannassa. Kakkosvaiheessa lisätään hedelmiä ja viljoja, ja kolmosvaiheessa niitä syödään jo runsaammin edellyttäen, että paino ei nouse.
Ykkösvaiheen yhden päivän esimerkkiruokalistalla aamiaiseksi ehdotetaan 1,5 dl tomaattimehua, munakokkelia yrttien ja sienten kera, 2 viipaletta pekonia ja kofeiinitonta kahvia tai teetä rasvattoman maidon ja sokerikorvikkeen kera. Aamupäivän välipalana on yksi vähärasvainen mozzarella-juustotanko.
Lounaaksi tarjotaan keisarisalaatti, jossa on kananpoikaa ja 2 rkl keisarisalaatin kastiketta. Iltapäivän välipala on 1 dl vähärasvaista raejuustoa ja 1 dl silputtua tomaattia ja kurkkua.
Päivällisellä herkutellaan mahi mahilla (tonnikalan tapaista syvänmeren kalaa), uunissa paahdetuilla vihanneksilla ja arugulasalaatilla, jossa on 2 rkl balsaminviinietikkakastiketta tai vähäsokerista salaatinkastiketta.
Kakkosvaiheessa aamiaisella saa 2 dl tuoreita mansikoita ja kaurapuuroa (1 dl kaurahiutaleita 2 dl:aan rasvatonta maitoa haudutettuna hiljaisella tulella; päälle kanelia ja 1 rkl hienonnettuja saksanpähkinöitä), kofeiinitonta kahvia tai teetä rasvattoman maidon ja makeutusaineen kera. Aamupäivän välipalana on kovaksi keitetty muna.
Lounaaksi nautitaan Välimeren kananpoikasalaatti, ja iltapäivän välipalaksi tuore päärynä ja yksi kolmio Laughing Cow –kevytjuustoa (muistuttaa pikku kolmioina myytävää sulatejuustoa).
Päivälliseksi valmistetaan pinaatilla täytettyä lohta, höyrytettyjä kasviksia, sekasalaattia (erilaisia vihreitä salaatteja, kurkkua, vihreää paprikaa ja kirsikkatomaatteja), jossa on oliiviöljyä ja etikkaa maun mukaan. Jälkiruoaksi sallitaan suklaaseen kastettuja mansikoita.
Kolmosvaiheessa esimerkkiaamiainen sisältää puoli greippiä, omeletin kananmunan valkuaisista salsan kera, viipaleen moniviljaleipää, kofeiinitonta kahvia tai teetä rasvattoman maidon ja sokerikorvikkeen kera. Lounaaksi paahtopaistiwrappi ja tuore omena.
Päivällinen on marokkolaiseen tapaan grillattua kananpoikaa, höyrytettyä parsaa, kuskusia, oliiviöljyllä ja etikalla maustettua Välimeren salaattia sekä jälkiruoaksi mansikoita vaniljajogurtin kera.
MITÄ MIELTÄ SOUTH BEACH -DIEETISTÄ
”Julkkikset hurahtivat trendidieettiin” otsikoi Ilta-Sanomat 3.2.04 Päivi Sinisalon Washingtonista lähettämän raportin muotiruokavalioista. Elokuvamaailman kuuluisuudet laihduttavat South Beach -dieetillä. Myös liikakiloihin taipuvainen ex-presidentti Bill Clinton ja senaattori Hillary Rodham Clinton hallitsevat painoaan Agatstonin avulla.
Ravintotieteilijät osoittavat vähemmän innostusta South Beach –dieettiä kohtaan kuin siihen hurmaantuneet laihduttajat. Tri Marion Nestle New Yorkin Yliopiston ravintotieteiden laitokselta epäilee joidenkin muiden tutkijoiden lailla, että dieetillä laihtumisen syynä on syötyjen kaloreiden määrän lasku alle 1400 kcal:n päivässä. Hän ei usko, että hiilihydraatit ovat ylipainon syy. Dieettiin ovat ottaneet kantaa vähähiilihydraattisia ruokavalioita tutkineet tohtorit Gary Foster ja Bonnie Brehm (ks. Tutkimuksia).
Agatston nähdään Atkinsin seuraajana, ja edellisen eduksi luetaan tyydyttyneiden rasvojen kuten voin välttäminen. Joidenkin tutkijoiden mukaan ensimmäistä vaihetta lukuun ottamatta dieetti on muilta osin hyväksyttävissä.
Atkins Nutritionals –yhtiön edustaja Colette Heimowitz on ottanut kantaa vertailuihin Agatstonin ja Atkinsin dieettien välillä. Hän näkee tuskin ollenkaan eroa Atkinsin dieetin ja Agatstonin ensimmäisen vaiheen välillä. Hän kiistää väitteet Atkinsin ruokavaliosta epäterveellisenä: sisältyyhän siihen terveellisiä rasvoja ja vihanneksia.
Tohtori itse myöntää dieetillä kalorimäärän vähenevän, mikä hänen mukaansa johtuu mielitekojen häipymisestä ja terveelliseen ateriointiin siirtymisestä. South Beach Diet ei ole vähähiilihydraattinen eikä vähärasvainen, vakuuttaa tri Agatston sekä kirjassaan että verkkosivuillaan.
Paljonko on ”vähän” tai ”paljon”, on suhteellista. South Beach –dieetin kaikkien vaiheiden ruokaohjeet sisältävät vain vähän rasvaa, kun taas hiilihydraattien määrä vaihtuu ensimmäisen vaiheen miltei olemattomista kolmannen vaiheen runsaahkoihin. Epäilyttäviä aineksia dieetissä ovat luonnonmukaisten ruoka-aineiden korvikkeet (kauhistus tämän kirjoittajalle on esimerkiksi voin korvike nimeltä ”I Can't Believe It's Not Butter!”, johon tuli tutustutuksi aikoinaan Yhdysvalloissa) ja lisäaineet.
New York Timesin dieettikirjojen bestsellerlistalla ensimmäisten joukossa kohta vuoden ollut South Beach Diet on saanut vahvan kilpailijan tri Phil McGraw'n kirjasta "The Ultimate Weight Solution", jossa todistetaan ihmisten syövän tunteisiinsa. Tri Agatston tuhahtaa moiselle ajatukselle. Hänen ruokaohjekirjansa ruokkii dieettikirjoja henkisenä ruokanaan ahmivia amerikkalaisia jo kuukauden kuluttua. Niin kauan kun kirjan lukeminen kestää, tunteetkin todennäköisesti ovat kurissa.